Сайенс Дейлі, 25 серпня 2025 р.
У дослідженні, опублікованому в журналі «Прикладна фізіологія, харчування та метаболізм», проаналізовано дані майже 16 000 дорослих віком від 19 років за допомогою Національного опитування щодо здоров’я та харчування (NHAMES III).
Дослідники вивчали, скільки тваринного та рослинного білка люди зазвичай споживають, і чи пов’язані ці закономірності з ризиком смерті від серцевих захворювань, раку чи будь-якої іншої причини. Вони не виявили підвищеного ризику смерті, пов’язаного з більшим споживанням тваринного білка. Фактично, дані показали незначне, але значне зниження смертності, пов’язаної з раком, серед тих, хто їв більше тваринного білка.
«Існує багато плутанини щодо білка – скільки його їсти, який вид і що він означає для довгострокового здоров’я. Це дослідження додає ясності, що важливо для кожного, хто намагається приймати обґрунтовані рішення щодо того, що він їсть, засновані на доказах», – пояснює Стюарт Філліпс, професор і завідувач кафедри кінезіології Університету Макмастера, який керував дослідженням.
Щоб забезпечити надійні результати, команда використовувала передові статистичні методи, включаючи метод Національного інституту раку (NCI) та багатовимірне моделювання ланцюгів Маркова Монте-Карло (MCMC), для оцінки довгострокового споживання їжі та мінімізації похибки вимірювання.
«Було вкрай важливо, щоб наш аналіз використовував найсуворіші методи золотого стандарту для оцінки звичайного споживання та ризику смертності. Ці методи дозволили нам врахувати коливання щоденного споживання білка та надати точнішу картину довгострокових харчових звичок», – каже Філліпс.
Дослідники не виявили зв’язку між загальним вмістом білка, тваринного білка або рослинного білка та ризиком смерті від будь-якої причини, серцево-судинних захворювань або раку. Коли в аналіз були включені як рослинний, так і тваринний білок, результати залишалися послідовними, що свідчить про те, що рослинний білок має мінімальний вплив на смертність від раку, тоді як тваринний білок може мати невеликий захисний ефект.
Обсерваційні дослідження, подібні до цього, не можуть довести причинно-наслідковий зв’язок; однак вони є цінними для виявлення закономірностей та зв’язків у великих популяціях. У поєднанні з десятиліттями клінічних випробувань, результати підтверджують включення тваринних білків як частини здорового раціону.
«Якщо врахувати як дані спостережень, так і клінічні дослідження, то очевидно, що продукти з тваринним та рослинним білком сприяють здоров’ю та довголіттю», — каже провідний дослідник Янні Папаніколау, магістр охорони здоров’я, президент Nutritional Strategies.
Це дослідження фінансувалося Національною асоціацією виробників яловичини (NCBA), підрядником Beef Checkoff. NCBA не брала участі в розробці дослідження, зборі та аналізі даних або публікації результатів.
